Có thể mất nhiều thế hệ để một vườn nho bắt đầu sản xuất các loại cây trồng tạo ra rượu ngon và thậm chí lâu hơn nữa để làm cho một loại rượu nho thực sự xứng đáng có vị trí trong danh sách rượu vang trên toàn thế giới. Đó là lao động của tình yêu mà những người làm rượu sẵn sàng hy sinh công việc cả đời của họ để đạt được – ngồi ở vị trí hàng đầu của cộng đồng trồng nho trên thế giới.

Tuy nhiên, bây giờ tất cả có thể được thiết lập để thay đổi. Với một phòng thí nghiệm ở San Francisco đang tìm cách tái tạo di truyền những loại rượu vang hảo hạng nhất thế giới, từng phân tử, mà không làm nát một trái nho nào.

Các công ty khởi nghiệp đang tìm cách sản xuất rượu vang sử dụng nhiều hơn khoa học, sử dụng dịch vụ của chuyên gia pha chế, để thu hẹp khoảng cách giữa hương vị và mùi vị. Nhà máy rượu hy vọng điều này sẽ giúp họ tạo ra các loại rượu vang tạo ra phản ứng cảm xúc giống như các đối tác trong đất của họ.

Người ta dự đoán rằng sẽ có một lượng phản đối nhất định đối với công ty mới nổi từ ngành này. Ngành công nghiệp sản xuất rượu theo chủ nghĩa truyền thống nổi tiếng dường như gần như xấu hổ khi thừa nhận bất kỳ đầu vào công nghệ hoặc ảnh hưởng khoa học nào trong việc theo đuổi hương vị cổ điển hoàn hảo. Ngành công nghiệp này rất thích duy trì ấn tượng rằng những vườn nho của họ được chăm sóc bởi thế hệ này qua thế hệ khác của các gia đình sản xuất rượu – với những quả nho được hái bằng tay sau đó ép bằng chân.

Hơn nữa, nếu những loại rượu vang sản xuất trong phòng thí nghiệm này trở nên phổ biến, chúng hoàn toàn có thể lật đổ ngành sản xuất rượu vang lâu đời. Bỏ qua nhu cầu về loại đất hoàn hảo và điều kiện thời tiết thuận lợi. Ngoài ra, bằng cách tăng chất lượng và giảm sự khan hiếm, giá của plonk yêu thích của bạn có thể sớm giảm mạnh.

Nhà máy rượu có kế hoạch phát hành bốn loại rượu vang trong thời gian ngắn, một số sủi tăm, hai màu đỏ và một màu trắng khô. Sẽ rất thú vị khi xem loại rượu nào mà phòng thí nghiệm chọn để làm nguồn cảm hứng cho các thế hệ rượu đầu tiên của họ.

Đương nhiên, những nhà sản xuất rượu lâu đời có khả năng bị gián đoạn bởi những loại rượu mới sản xuất trong phòng thí nghiệm này sẽ không vui. Tuy nhiên, nhóm nghiên cứu tin rằng họ sẽ không phải đối mặt với hành động pháp lý vì các nhà sản xuất rượu không sở hữu bất kỳ bản quyền nào đối với chất lỏng, chỉ sở hữu trí tuệ và thương hiệu.

Không chỉ là một bài tập tiết kiệm chi phí, có thể có một số lợi ích gắn liền với việc sản xuất rượu vang trong phòng thí nghiệm, thay vì sản xuất rượu vang liên tiếp trong vườn nho. Thu hoạch đường fructose và sucrose từ ngô chứ không phải từ nho có thể làm giảm đáng kể lượng nước được sử dụng để tạo ra một mẻ rượu vang. Giảm bớt sự căng thẳng đối với các nguồn tài nguyên vốn đã bị kéo dài của thế giới sẽ tạo ra một động lực rất lớn cho môi trường.